Il talento del cuoco

Partito con ottime premesse, il racconto si è via via perso tra svariati argomenti, interessanti e interconnessi ma lasciati in forma didascalica e asettica. Notevole, per me, è la qualità descrittiva del filo conduttore del libro – l’arte culinaria ayurvedica - che attraversa tutti i suddetti contenuti; salvo poi cedere a una stucchevole ripetitività. Rimane che la materia culinaria, per una volta, viene liberata dai toni ansiogeni e urlati dei programmi tv e, allo stesso tempo, da quelli leziosi dei libri a doppia combinazione: fornelli-amore. Attraverso l’ayurveda e le sue proprietà curative ed evocative Suter ci offre un’idea di cucina legata al silenzio. Un sesto senso che apre e lega insieme gli altri cinque. I piatti del protagonista (tamil singalese in fuga dalla guerra e riparato in Svizzera) nascono da una condizione di raccoglimento creativo che dialoga con la sua identità, la sua storia personale, la cultura dei suoi luoghi di appartenenza dove affondano le radici della vasta tradizione ayurvedica. Sono pagine di puro fascino, assimilabili a una danza spontanea che costruisce la sua coreografia rispondendo a sollecitazioni cromatiche, olfattive e tattili. Il cibo è un linguaggio capace di veicolare emozioni. Con le sue creazioni, la combinazione di spezie, Maravan, personaggio dai contorni assai riusciti, ci parla del suo mondo e della sua nostalgia che non trova soluzione in un Paese dove tutto gli appare distante dai suoi principi e i suoi valori, da qualunque suo riferimento. La questione della fatica dell’integrazione è il tema che si avverte più di tutti, e mi sarebbe piaciuto vederlo sviluppato, ma rimane confuso e sbiadito tra quello del traffico di armi, della corruzione, della crisi economica globale, sfruttamento della prostituzione, dei matrimoni forzati.

Ingredienti: un umile cuoco tamil emigrato in Svizzera, un progetto di riscatto nella cucina afrodisiaca, un microcosmo di difficoltà economiche, amori contrastati e precetti religiosi, un macrocosmo di crisi economica, traffici di armi e guerre civili. Consigliato: a chi non conosce il potere e le magie dell’evaporatore rotante, a chi sa trasformare cibi e persone in emozioni.