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Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce
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Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce
Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria. Un volume indispensabile per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.
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Testo in italiano
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Pagine della versione a stampa:
320 p.
Layout:
Reflowable
EAN:
9788858036624
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Teddy
04 ottobre 2022
Evitate di comprarlo
A meno che non siate in cerca della definizione di oggetti o cose riferite alla cucina, evitatedi acquistarlo, Le ricette sono poche e stra conosciute per i conoscitori dell'autore
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Teddy
09 luglio 2021
Sono lontani i tempi in cui Montersino molto generosamente donava il suo sapere. In questo invece ci illumina su parole come "frigorifero". Le ricette a fine libro sono poche, senza illustrazioni e tratte dai libri precedenti. Libro assolutamente sconsigliato
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