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La cucina italiana. Il grande ricettario. Nuova ediz. - Gualtiero Marchesi - copertina

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LIBRO

La cucina italiana. Il grande ricettario. Nuova ediz.

Name: cucina italiana. Il grande ricettario
Price: 47.40 EUR
Availability: InStock
Rating: 3 (1 reviews)
Author: Gualtiero Marchesi
ISBN: 1221208713

di Gualtiero Marchesi (Autore)

De Agostini, 2023

Recensioni: 3/5

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Descrizione

L’opera grandiosa dello chef che ha rivoluzionato la cucina italiana. Oltre 1500 ricette della tradizione riviste e attualizzate da un maestro indiscusso della cucina.

Un classico della cucina italiana, che incarna la visione e lo spirito del maestro che ha portato l’alta cucina nel nostro paese. 1500 ricette di mare e di terra, un percorso completo che unisce il gusto dell’innovazione con la conoscenza dei fondamentali e i valori del territorio. Un libro indispensabile per esperti e appassionati, ma anche una guida d’eccezione per chi muove i primi passi in cucina seguendo gli insegnamenti e i consigli di Gualtiero Marchesi.

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Dettagli

Autore:

Gualtiero Marchesi

Editore:

De Agostini

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

31 ottobre 2023

Pagine:

1200 p., Rilegato

EAN:

9791221208719

Valutazioni e recensioni

3/5

Recensioni: 3/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

DAMASO 11 gennaio 2016

Recensioni: 3/5

Buonasera. Ho acquistato "La cucina italiana, il grande ricettario" di Gualtiero Marchesi. È molto bello ed interessante, ma ho riscontrato diversi refusi nel libro che ho segnalato alle mail indicate nel sito di Gualtiero Marchesi, ma senza aver avuto riscontro alcuno. Faccio solo alcuni esempi. Nel "Risotto con gli scampi" (pag. 106) tra gli ingredienti ci sono anche "2 dl di passata di pomodoro". Invece nella preparazione della ricetta i "2 dl di passata di pomodoro" non ci sono più. Nella "Caponatina di melanzane" (pag. 876) tra gli ingredienti ci sono anche "30 g di olive verdi denocciolate". Anche in questo caso scompaiono nella preparazione. Altre volte, al contrario, nella preparazione ci sono alimenti non indicati negli ingredienti. Così, anche qui per fare un solo esempio, nel "Brodo di carne" (pag. 19), tra gli ingredienti è omessa la carota, che invece compare immediatamente nella preparazione. Volevo sapere se è in preparazione un'edizione riveduta e corretta e quando uscirà. Grazie per l'attenzione. Damaso

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Gualtiero Marchesi

1930, Milano

Gualtiero Marchesi si forma in Svizzera presso il Kulm di St. Moritz e la scuola alberghiera di Lucerna. Tornato in Italia, inizia a lavorare nell’albergo di proprietà dei genitori, proponendo una cucina d’avanguardia; nel 1977 apre il suo ristorante a Milano ottenendo ben presto due stelle Michelin. Nel 1993 trasferisce il ristorante Erbusco (Brescia), nel cuore della Franciacorta, e nel 2004 apre ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (Parma).Nel 2008 inaugura a Milano il Ristorante Teatro alla Scala Il Marchesino e nello stesso anno rinuncia pubblicamente ai punteggi delle guide. Nel 2010 nasce la Fondazione Gualtiero Marchesi che ha come missione l’insegnamento del buono e la cura del bello. Nel 2014 ha preso il via l’Accademia...

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