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Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti - Tiziano Lanza - copertina

LIBRO

Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti

Name: Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti
Price: 90.25 EUR
Availability: InStock
Author: Tiziano Lanza
ISBN: 8885022952

di Tiziano Lanza (Autore)

Chiriotti, 2006

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Due gli stimoli che hanno spinto l’autore a cominciare: il primo era che in italiano non esisteva un testo sulla tecnologia dei biscotti, il secondo il desiderio, maturato lungo gli anni, di scrivere di cose tecniche in modo estremamente pratico. Un testo completo sui biscotti industriali, svincolato da teorie scientifiche, da formule chimiche e calcoli matematici complicati. In altre parole, un libro di facile interpretazione, fruibile da tecnici, operatori e maestranze di vario livello che lavorano in tutte le aziende di biscotti, piccole e grandi. Ecco dunque la ragione del titolo: “Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti”. Il testo analizza dettagliatamente la tecnologia dei biscotti cosiddetti “industriali”, perché prodotti in grandi quantità.

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Dettagli

Autore:

Tiziano Lanza

Editore:

Chiriotti

Anno edizione:

2006

In commercio dal:

1 gennaio 2006

Pagine:

472 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788885022959

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