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Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa - Stefania Viti - copertina

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LIBRO

Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa

Name: sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
Price: 12.26 EUR
Availability: InStock
Author: Stefania Viti
ISBN: 885804777X

di Stefania Viti (Autore)

Paolo Picciotto (Illustratore)

Gribaudo, 2023

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Descrizione

Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica.

Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c’è la storia dell’itamae, «il signore che sta davanti al tagliere». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose.

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Dettagli

Autore:

Stefania Viti

Illustratore:

Paolo Picciotto

Editore:

Gribaudo

Collana:

Tempi liberi

Anno edizione:

2023

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

6 ottobre 2023

Pagine:

160 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858047774

Conosci l'autore

Stefania Viti

Stefania Viti, giornalista, si è laureata in Lingua e Letteratura Giapponese all’Università Ca’ Foscari di Venezia, e ha vissuto a Tokyo per circa dieci anni. Qui ha lavorato come editor nella rivista giapponese “amarena” e collaborato con numerose testate italiane. Si occupa di Giappone contemporaneo e i suoi articoli sono pubblicati su testate nazionali e internazionali. Segue, inoltre, progetti di comunicazione in ambito italo-giapponese. È vicedirettore della testata “ArteCibo” web-magazine in italiano, giapponese e inglese dedicato all’agroalimentare italiano d’eccellenza. È membro dell’AISTUGIA (Associazione Italiana per gli Studi Giapponesi). Per Feltrinelli ha curato il volume Il Sushi uscito nella collana...

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