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Storia del baccalà - Giovanni Sole - copertina

LIBRO

Storia del baccalà

Name: Storia del baccalà
Price: 17.10 EUR
Availability: InStock
Author: Giovanni Sole
ISBN: 8849873751

di Giovanni Sole (Autore)

Rubbettino, 2023

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Il baccalà era considerato dai nobili adatto alla gente rozza, dagli stomaci forti e che ne apprezzava l’odore intenso. era il cibo della penitenza e si mangiava nei giorni di magro e di Quaresima dopo le grandi abbuffate di carne nel Carnevale. Molti medici lo sconsigliavano perché indigesto mentre gli economisti lo indicavano come un nemico per le casse dello stato. Nonostante le avversioni, i velieri stranieri scaricavano nei porti italiani immense quantità di merluzzo secco e salato facendolo diventare alimento fondamentale nella dieta della povera gente e degli stessi cittadini borghesi che lo gustavano cucinato in vari modi.

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Dettagli

Autore:

Giovanni Sole

Editore:

Rubbettino

Collana:

Zonafranca

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

20 gennaio 2023

Pagine:

225 p., Brossura

EAN:

9788849873757

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