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Cucina modenese - Sandro Bellei - copertina

LIBRO

Cucina modenese

Name: Cucina modenese
Price: 12.82 EUR
Availability: InStock
Author: Sandro Bellei
ISBN: 8874130759

di Sandro Bellei (Autore)

M. Guarnaschelli Gotti (Curatore)

Franco Muzzio Editore, 2003

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Descrizione

"...i tortellini debbono morire in brodo", "su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano", "per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta", queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel "cantare" di tanti altri argomenti.

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Dettagli

Autore:

Sandro Bellei

Curatore:

M. Guarnaschelli Gotti

Editore:

Franco Muzzio Editore

Collana:

Cucine regionali

Edizione:

Anno edizione:

2003

In commercio dal:

1 aprile 2003

Pagine:

256 p., ill. , Brossura

EAN:

9788874130757

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