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L' olio vergine d'oliva - Vito Sciancalepore - copertina

LIBRO

L' olio vergine d'oliva

Name: olio vergine d'oliva
Price: 27.00 EUR
Availability: InStock
Author: Vito Sciancalepore
ISBN: 8820330768

di Vito Sciancalepore (Autore)

Hoepli, 2002

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Descrizione

Il testo costituisce un trattato completo sull'olio vergine d'oliva destinato sia agli operatori del settore oleario (produttori e tecnici) sia ai consumatori "curiosi", che di questo prodotto intendono avere informazioni chiare e complete. Nella prima parte sono sviluppati argomenti relativi a composizione, qualità organolettica, nutrizionale e salutistica, nonché agli impieghi alimentari dell'olio d'oliva. Nella seconda parte per ciascuna regione italiana è data una breve storia dell'olivicoltura e sono raccolte in maniera sistematica tutte le informazioni sulla filiera oliva-olio. L'opera si conclude con un capitolo dedicato alla certificazione dei sistemi qualità nel settore oleario.

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Dettagli

Autore:

Vito Sciancalepore

Editore:

Hoepli

Collana:

Alimenti e alimentazione

Anno edizione:

2002

Pagine:

379 p.

EAN:

9788820330767

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