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Salumi d'Italia. Guida alla scoperta e alla conoscenza - copertina

LIBRO USATO

Salumi d'Italia. Guida alla scoperta e alla conoscenza

Name: Salumi d'Italia. Guida alla scoperta e alla conoscenza
Price: 6.27 EUR
Availability: InStock
ISBN: 8884990181

V. Bordo (Curatore)

A. Surrusca (Curatore)

G. Mojoli (Curatore)

Slow Food, 2001

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Descrizione

Un percorso alla scoperta dei salumi tradizionali del nostro Paese, dai più noti ai meno conosciuti fino a quelli a rischio di estinzione. Un ampio repertorio realizzato da Slow Food per diffendere e salvaguardare l'immenso patrimonio della norcineria italiana, frutto di una grande varietà di ambienti, razze animali, modalità di produzione. A una ricca parte introduttiva, dedicata alle famiglie dei salumi, alla stagionatura, al lessico, alla degustazione, seguono le schede di 209 prodotti, corredate da immagini fotografiche originali, con la storia, le tecniche di lavorazione, i possibili usi gastronomici.

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Dettagli

Curatore:

V. Bordo, A. Surrusca, G. Mojoli

Editore:

Slow Food

Collana:

Guide

Anno edizione:

2001

In commercio dal:

1 gennaio 2001

Pagine:

288 p., ill.

EAN:

9788884990181

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