Le ricette della maestra di cucina

Ciao! Sono qua come l’anno scorso, quando ho scritto il mio primo libro, “La maestra di cucina”, nella mia casa al mare. Un po’ per accontentare il mio editore, che è la scaramanzia fatta persona, e poi perché è veramente l’unico posto in cui riesco a scrivere qualcosa oltre alle ricette. Questa volta mi sembra molto più difficile, forse anche perché il primo libro ha avuto un grandissimo successo, e per il secondo, di conseguenza, ci sono aspettative da parte di tante persone. Questo mi crea un po’ di titubanze, mi sembra che quello che scrivo non sia mai all’altezza delle aspettative create, e mi faccio mille problemi su quali argomenti affrontare e su come affrontarli… Poi mi dico che devo fare come l’anno scorso, quando credevo che nessuno avrebbe letto i piccoli commenti che ho scritto accanto alle ricette, e faccio come allora: scrivo per voi ma parlo per me, tanto le cose veramente importanti sono le ricette!!! E con quelle vado tranquilla, sono frutto di una vita di lavoro, dosate e perfezionate in anni di pratica. In questo libro ci sono le mie ricette preferite, chiaramente cucinate come può farlo un’emiliana collaudata come me. Come sempre sono ricette semplici, che puoi eseguire nella tua cucina, senza doverti attrezzare in modo particolare; quello che non deve mancare è la voglia di stupirti e di stupire i tuoi commensali, perché cuocere e cucinare non sono la stessa cosa! Prima di cominciare voglio ricordarti, come già nel primo libro, le dieci regole da rispettare per avere buoni risultati in cucina, mentre in fondo al libro, nella sezione “Poca spesa molta resa”, troverai le ricette per preparare alcuni elementi base della mia cucina, così potrai consultarle ogni volta che la ricetta che stai preparando richiede ingredienti come la pasta fresca o la besciamella.