Professione barman. Guida alla scoperta di un mestiere

Vi dico subito che non andrò a parlare di come si fa un Cocktail, o come si prepara un caffè o degli ingredienti di un club-sandwich e neanche cosa mettere e come decorare una coppa di gelato. Per questo già esistono libri in abbondanza che poi starà a voi avere la voglia di consultarli e studiarli. Cosa che per altro assolutamente vi consiglio, come consiglio inoltre la partecipazione dei baristi/ barman già operanti che già conoscono l’abc di questo mestiere ma che si vogliono migliorare ai corsi che l’A.I.B.E.S. tiene in quasi tutta Italia. E così come a tanti altri corsi che si tengono per chi si vuole cimentare nel lavoro di barista/barman, anche se credo che la miglior scuola in questo caso sia proprio sul campo. Tratterò l’universo del Barman cercando di dare nozioni generiche ma esaustive, non entrerò nella merceologia dei prodotti, non elencherò drink o cocktail di fantasia, vuole essere una guida per intraprendere un mestiere, toccherò un po’ di tutto: dal linguaggio del corpo alle regole da seguire, della rotazione dei prodotti all’elenco delle attrezzature base, inserirò pillole di Marketing e Management ma tutto sicuramente semplice e comprensibile… Quando iniziai questo mestiere cercavo di documentarmi e trovavo solo libri di cocktail, i classici I.B.A., oppure 1000 cocktails di fantasia, ma nessuna lettura soddisfaceva le mie curiosità di base… Vorrei spiegare le differenze ai profani, stimolare chi già fa questo lavoro e farlo innamorare ancora di più e ad approfondire le conoscenze acquisite e stimolarlo a farne di nuove. Questo è il libro che ho sempre cercato e non ho mai trovato.