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La pasticceria a Livorno. Storie e ricette - Paolo Ciolli - copertina

LIBRO

La pasticceria a Livorno. Storie e ricette

Name: pasticceria a Livorno. Storie e ricette
Price: 9.02 EUR
Availability: InStock
Author: Paolo Ciolli
ISBN: 8889530405

di Paolo Ciolli (Autore)

Edizioni Erasmo, 2010

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Descrizione

La schiacciata, che nel livornese prende il nome di stiacciata, è un dolce di lievito dalla forma a cupola, ma basso nella struttura mentre il suo cugino prossimo, quello pisano, che gli contende l'appartenenza, è un dolce che vien generalmente cotto in una formella dai bordi alti che ne definisce la forma. Riguardo alla paternità della schiacciata il dubbio rimane esplicito, anche se il Cestoni nel 1699, in una lettera al suo amico editore Antonio Vallisneri, afferma che il venerdì santo è "uso comprare zucchero, zafferano, anaci, spezie e pepe per fare certe torte di Pasqua che a Livorno chiamano stiacciate e poi altre coserelle col nome di sportelline per li bambini...".

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Dettagli

Autore:

Paolo Ciolli

Editore:

Edizioni Erasmo

Anno edizione:

2010

In commercio dal:

1 maggio 2010

Pagine:

136 p., Brossura

EAN:

9788889530405

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