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LIBRO

Oli e grassi vegetali. Con CD-ROM

Name: Oli e grassi vegetali. Con CD-ROM
Price: 114.00 EUR
Availability: InStock
Author: Fernando Tateo
ISBN: 8889260068

di Fernando Tateo (Autore)

Monica Bononi (Autore)

Ars Edizioni Informatiche, 2004

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Descrizione

Una raccolta aggiornata di metodiche analitiche utili alla definizione delle materie grasse di origine vegetale che tiene conto dei composti minori, una volta più difficilmente valutabili con frequenza routinaria in ragione della minore diffusione di strumentazione adeguata. Il volume risponde all'esigenza di fornire l'informazione di base in analitica di oli e grassi vegetali, ma anche allo scopo di introdurre una maggiore considerazione dell'utilità di metodiche non proprio convenzionali. Il testo considera come linea guida quella dettata dalle metodiche di analisi degli oli di oliva, di cui fornisce ogni aggiornamento in tema di classificazione normativa, con i riferimenti alla produzione dei dati analitici utili non solo al controllo di qualità.

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Dettagli

Autore:

Fernando Tateo, Monica Bononi

Editore:

Ars Edizioni Informatiche

Collana:

Guida all'analisi chimica degli alimenti

Anno edizione:

2004

In commercio dal:

1 gennaio 2004

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

282 p.

EAN:

9788889260067

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