La mia pizza senza glutine. Tutti i segreti per un impasto perfetto con farine naturali

Supportato da numerose conferme scientifiche e da altrettante prove sul campo, l’autore fornisce tutte le regole base per impasti senza glutine, oltre che naturalmente tantissime ricette per poter gustare, finalmente anche a casa, una pizza gluten free.

Come dimostrano studi e ricerche, quando è fatta con ingredienti di qualità (e ponendo un po’ di attenzione al condimento), la pizza costituisce un pasto non solo delizioso ma anche sano e bilanciato. Che fare, però, quando si è intolleranti al glutine, o peggio si soffre di celiachia? In questo caso viene in nostro aiuto Fabrizio Casucci, maestro pizzaiolo che ha fatto della pizza un’arte e una professione. Casucci infatti, spende il suo tempo in corsi specializzati dedicati proprio alla pizza di qualità. Dopo aver scritto e parlato di impasti e cotture (sia per i professionisti sia per chi prepara la pizza a casa), della pizza in teglia e delle focacce, passa a un argomento di grandissima attualità e utilità: la pizza con impasti e ingredienti alternativi, totalmente privi di glutine e dunque adatti anche a chi soffre di particolari disturbi.