Recensioni Manuale della pasticceria italiana

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Recensioni Manuale della pasticceria italiana

Manuale della pasticceria italiana di Fulvio Scolari, Teresio Busnelli

Recensioni: 5/5

Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i professionisti. Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime, per passare ai vari sistemi di lavorazione delle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria quali, ad esempio, pasta lievitata, torte da forno, torte farcite e da credenza, dolci morbidi, dolci rustici, tartellette, pasticcini, biscotti, dolci fritti, creme, pasticceria da ristorazione, ecc.)

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Disp. in 5 gg lavorativi

38,00 €

40,00 €

4,92/5

Recensioni: 5/5

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