L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

Password

Ricordami

Hai dimenticato la password?

Prosegui come ospite

Accetto termini e condizioni

Torna indietro

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

Nome

Cognome

Password

Min. 8 caratteri ( A-Z, a-z, 0-9 e caratteri speciali . , - / @ _ ! )

Ripeti password

Verifica email L’indirizzo nome.cognome@mail.com non è presente nei nostri database come profilo ospite. Per maggiori dettagli contattare il servizio clienti

Con la presente registrazione, dichiaro di avere almeno 14 anni e di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, le Condizioni Generali di Vendita e l’Informativa Privacy fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Autorizzo il Titolare ad inviare direttamente comunicazioni commerciali su prodotti e servizi del Titolare, società del Gruppo Feltrinelli e partner commerciali, a mezzo di sistemi automatizzati via e-mail, sms o simili e a mezzo del servizio postale, così come descritto all’art. 3 lett. e) dell’informativa privacy.

Autorizzo il Titolare a migliorare ed accrescere la capacità di adeguare l’offerta complessiva del Titolare alle esigenze dell’Utente, mediante comunicazioni commerciali ed offerte promozionali personalizzate basate sulla profilazione, così come descritto all’art. 3 lett. f) dell’informativa privacy.

Autorizzo il Titolare a comunicare e cedere i dati a società del Gruppo Feltrinelli e/o a partner commerciali attivi nei settori di editoria, cinema, musica, intrattenimento, nonché ulteriori terze parti appartenenti alle categorie indicate nell’informativa, per l’invio di comunicazioni commerciali effettuate da parte di questi soggetti, così come descritto all’art. 3 lett. g) dell’informativa privacy.

Benvenuto in IBS,

Riceverai una mail di conferma all’indirizzo

Raccontaci qualcosa in più su di te

oppure

Inizia il tuo shopping

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

;

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro - Piergiorgio Giorilli - copertina

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro - Piergiorgio Giorilli - 2

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro - Piergiorgio Giorilli - 3

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro - Piergiorgio Giorilli - 4

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro - Piergiorgio Giorilli - 5

Leggi estratto

LIBRO

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

Name: lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro
Price: 20.90 EUR
Availability: InStock
Author: Piergiorgio Giorilli
ISBN: 8858016009

di Piergiorgio Giorilli (Autore)

Francesca Brambilla (Illustratore)

Serena Serrani (Illustratore)

Gribaudo, 2016

Recensioni: 0/5

(0)

Grazie per la tua recensione!

Tra poche ore la vedrai online (in caso contrario verifica la conformità del testo alle nostre linee guida). Dopo la pubblicazione per te +4 punti Effe

20,90 €

-5% 22,00 €

+210 punti Effe

Venditore: IBS

(Altri 4 da 20,90 €)

Articolo acquistabile con Carta del Docente

Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito

Dati e Statistiche

Salvato in 104 liste dei desideri

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

Disponibilità immediata

20,90 €

-5% 22,00 €

20,90 € 22,00 € -5%

Disp. immediata

Descrizione

Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell'arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati.

Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...

Leggi di più Leggi di meno

Dettagli

Autore:

Piergiorgio Giorilli

Illustratore:

Francesca Brambilla, Serena Serrani

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

17 novembre 2016

Pagine:

178 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788858016008

Conosci l'autore

Piergiorgio Giorilli

Piergiorgio Giorilli dal 1959 lavora nel laboratorio di famiglia, di cui ha assunto la gestione. Dal 1987 è Maestro Panificatore nelle Scuole Professionali del settore. Nel 1994 partecipa al campionato del mondo a squadre e ottiene il secondo posto individuale in Panificazione. Nel 1995 prepara la squadra nazionale che risulterà vincente a Nantes al Campionato Europeo di categoria. Dal 1998 è docente di CAST Alimenti di Brescia. Nel 2002 guida alla vittoria la squadra nazionale a Bulle (CH), in occasione della Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale. Nel 2007 è Presidente della Giuria al Mondial du Pain a Lione e Socio dell’Associazione Francese degli Ambasciatori del Pane. Dal 6 ottobre 2012 fa parte della Confraternita de la Chaine des Rôtisseurs...

Approfondisci

L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri