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Il latte di qualità. Allevamento, alimentazione e mungitura delle bovine
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Solo un latte di altissima qualità può vincere la sfida della globalizzazione dove solo un prodotto in grado di differenziarsi dagli altri, per caratteristiche qualitative e di tipicità, può essere apprezzato da un consumatore finale sempre più attento. Questo manuale, rivolto ad allevatori, trasformatori della filiera del latte e tecnici venditori, approfondisce con taglio pratico sia il concetto di qualità del latte sia l'ottica interpretativa della legge, elaborando in maniera semplice i principali concetti di chimica del latte. Perni del testo sono i consigli relativi alla fase di mungitura, alla gestione della mammella e all'alimentazione delle bovine.
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2005
In commercio dal:
1 novembre 2013
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
VII-228 p., ill. , Brossura
EAN:
9788850651375
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