In verde. La filosofia vegana di Pietro Leemann

Terzo volume della collana Fusion ideas, il libro di Pietro Leemann si racconta a partire dal titolo In verde, la cornice ideale, dunque, per questo compendio dedicato alla cucina vegetariana di uno chef che ha fatto della cultura del rispetto per la natura il senso ultimo della propria filosofia gastronomica.
Dagli antipasti, ai primi piatti, alle portate principali, ai dessert: il volume consta di oltre 60 ricette, dettagliate nel procedimento e tutte splendidamente illustrate da uno tra i più quotati professionisti della fotografia del food, Giovanni Panarotto. Chef e professionisti della ristorazione troveranno piatti e ricette adatti a ogni stagione, gusto, necessità alimentari: la grandezza di Pietro Leemann sta anche nell’incredibile ricchezza di una cucina che – pur priva di carne e pesce – è foriera di grandi sapori, nuove tecniche, stimolanti abbinamenti. A corredare la sezione delle ricette, in apertura e chiusura, gli approfondimenti dell’autore sulla filosofia vegetariana intesa come dieta sana nonché alimentazione davvero evolutiva.