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In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef - Igles Corelli - copertina

LIBRO

In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef

Name: In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef
Price: 22.80 EUR
Availability: InStock
Rating: 1 (1 reviews)
Author: Igles Corelli
ISBN: 8887180776

di Igles Corelli (Autore)

Gambero Rosso GRH, 2004

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Descrizione

Igles Corelli, chef fra i più geniali del nostro paese, fautore assoluto della tecnologia, proprietario della Locanda della Tamerice di Ostellato, in provincia di Ferrara, propone un ricettario che è anche un prezioso manuale ricco di consigli pratici fondamentali per chi vuole cimentarsi in cucina ad alti livelli. La strumentazione di base, i segreti delle operazioni preliminari (dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle verdure) i consigli per la realizzazione di fondi, vellutate e marinature. E poi tante ricette per stupire gli ospiti.

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Dettagli

Autore:

Igles Corelli

Editore:

Gambero Rosso GRH

Collana:

I Grandi Chef

Anno edizione:

2004

In commercio dal:

1 gennaio 2004

Pagine:

317 p., ill. , Brossura

EAN:

9788887180770

Valutazioni e recensioni

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

frank 21 ottobre 2005

Recensioni: 1/5

Ad una prima occhiata il libro appare molto bello e curato. Interessante la parte introduttiva dedicata alle preparazioni di base. Ad un esame approfondito, invece, il libro non convince. Le ricette, inspirate sempre alla tradizione, sono spesso forzate e danno l'impressione di voler stupire a tutti i costi. La maggior parte richiede ingredienti particolari non di facile reperimento e che, se esclusi dalla ricetta, ne pregiudicano l'originalità. Mi aspettavo qulacosa di più fruibile da un maestro come Igles che, in televisione, ci aveva regalato delizie di sufficientemente semplice realizzazione basando la sua cucina più sulla rivisitazione dei metodi di cottura e sulla fantasia, piuttosto che sulla ricercatezza degli ingredienti. Deludente.

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