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Food Waste Recovery: Processing Technologies, Industrial Techniques, and Applications - cover

LIBRO INGLESE

Food Waste Recovery: Processing Technologies, Industrial Techniques, and Applications

Charis M. Galanakis (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2020

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Descrizione

Food Waste Recovery: Processing Technologies, Industrial Techniques, and Applications, Second Edition provides information on safe and economical strategies for the recapture of value compounds from food wastes while also exploring their re-utilization in fortifying foods and as ingredients in commercial products. Sections discuss the exploration of management options, different sources, the Universal Recovery Strategy, conventional and emerging technologies, and commercialization issues that target applications of recovered compounds in the food and cosmetics industries. This book is a valuable resource for food scientists, technologists, engineers, chemists, product developers, researchers, academics and professionals working in the food industry.

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Dettagli

Curatore:

Charis M. Galanakis

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2020

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

560 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 191 mm

Peso:

1560 gr.

EAN:

9780128205631

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