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Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers - cover

LIBRO INGLESE

Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers

Michael P. Doyle (Curatore)

Francisco Diez-Gonzalez (Curatore)

American Society for Microbiology, 2019

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Descrizione

Since its introduction in 1997, the purpose of Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers has been to serve as an advanced reference that explores the breadth and depth of food microbiology. Thoroughly updated, the new Fifth Edition adds coverage of the ever-expanding tool chest of new and extraordinary molecular methods to address many of the roles that microorganisms play in the production, preservation, and safety of foods. This respected reference provides up-to-the-minute scientific and technical insights into food production and safety, readily available in one convenient source.

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Dettagli

Curatore:

Michael P. Doyle, Francisco Diez-Gonzalez

Editore:

American Society for Microbiology

Collana:

ASM Books

Anno:

2019

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

1100 p.

Testo in English

Dimensioni:

282 x 218 mm

Peso:

2654 gr.

EAN:

9781555819965

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