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Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale - Adriano Barile - copertina

LIBRO

Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale

Name: Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale
Price: 28.50 EUR
Availability: InStock
Author: Adriano Barile
ISBN: 8886850565

di Adriano Barile (Autore)

Agra, 2004

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Dettagli

Autore:

Adriano Barile

Editore:

Agra

Collana:

Scenari & ricerche

Anno edizione:

2004

In commercio dal:

1 gennaio 2004

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

284 p.

EAN:

9788886850568

La recensione di IBS

Un vero e proprio manuale per conoscere tutto dell'olio d'oliva, dalla produzione all'estrazione, dalla composizione chimica alla sua conservazione e al confezionamento, fino ad arrivare ai metodi di analisi e ai controlli di laboratorio. Ampio spazio è poi dedicato all'analisi sensoriale dell'olio d'oliva, alle norme commerciali, alla protezione delle Dop e delle Igp. Viene inoltre fornito un quadro completo e aggiornato della legislazione comunitaria. Il libro è completato poi da numerosi allegati che pur non appesantendo la parte espositiva consentono al lettore di disporre immediatamente di tutti i riferimenti necessari.

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