La dieta intelligente. Perché grano, carboidrati e zuccheri minacciano il nostro cervello

Ennesima demonizzazione del cibo, qui siamo davanti ai detrattori delle farine (per carità non hanno tutti i torti, molte delle farine e dei cereali odierni sono piuttosto poveri di principi nutritivi e alimentano gonfiori, intolleranze ecc, e anche le0 le farine integrali spesso non sono altro che bufale, misture di farine raffinate e crusca)... ovviamente, come sempre, si sciorinano prove che poi prove non sono, si parte sempre a dimostrare ciò che si vuole confermare. Che le farine e gli zuccheri raffinati non facciano bene, beh ormai lo sanno tutti, ma tutto sta nello scegliere e consumare con un po' di sale in zucca. Considerando che avevo appena letto un libro in cui i cereali erano la base del benessere assoluto e venivano banditi con tanto di prove inconfutabili tutti i latticini, carni e in generali derivati animali, dovrei diventare respiriana e no, grazie, amo troppo il cibo. Tra l'altro c'è la diffusissima ed errata convinzione che il glutine sia il demonio e anche chi non presenta problemi di intolleranza al glutine compra e cucina alimenti sostitutivi credendo di fare cosa buona a giusta per la propria salute. Nulla di più falso, i prodotti senza glutine sono più calorici, contengono meno fibre e più contengono spesso più zuccheri, addensanti artificiali e sono più lavorati. Tutto sommato, le farine e i cereali per me non sono il massimo, e ne ho ridotto il consumo perchè mi provocano spesso gonfiore, mentre una dieta più ricca di pesce, carni e verdure cotte mi fa stare bene, ma ovviamente una buona dieta bilanciata prevede anche il consumo intelligente di carboidrati, nutrimento dell'uomo da che è apparso sulla terra.

Libro illuminante sulla salute che passa attraverso il cibo e sull'importanza di eliminare zuccheri e glutine dalla dieta quotidiana. Anche la parte più scientifica è spiegata con semplicità e in modo intuitivo. Assolutamente da leggere e rileggere.

Un libro illuminante. Documentatissimo, molto chiaro e davvero efficace nel prendere per mano il lettore, sfatando tantissimi falsi miti nutrizionali. Leggendolo, si scoprirà che il colesterolo non deve affatto essere abbassato, che gli zuccheri aumentano moltissimo lo stato infiammatorio nel corpo, che una dieta ricca di carboidrati provoca obesità e diabete, che la sensibilità al glutine è assai più diffusa della celiachia, e correlata a svariati disturbi. Citato da Enzo Soresi nel suo "Mitocondrio mon amour", considero questo libro un testo fondamentale, da consigliare a tantissime persone attente alla propria salute e al proprio benessere psicofisico. Il titolo italiano è riduttivo, molto più chiaro l'originale "Brain Grain". Ecco spiegato il senso del sottotitolo: "Perché grano, carboidrati e zuccheri minacciano il nostro cervello" (e in realtà la nostra salute).