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La cucina ferrarese. Storia e ricette - Maria Alessandra Iori Galluzzi,Narsete Iori,Marco Jannotta - copertina

LIBRO

La cucina ferrarese. Storia e ricette

Name: cucina ferrarese. Storia e ricette
Price: 8.00 EUR
Availability: InStock
Author: Maria Alessandra Iori Galluzzi
ISBN: 8867100300

di Maria Alessandra Iori Galluzzi (Autore)

Narsete Iori (Autore)

Marco Jannotta (Autore)

Orme Editori, 2012

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Descrizione

"Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del loro libro sulla cucina ferrarese (150 ricette circa) all'analisi di questi due prodotti simbolici. Il loro gioco ad inganno, tipicamente rinascimentale, tra apparire ed essere è lo specchio di questa antica cultura gastronomica il cui nodo vitale è una fertile ambiguità tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d'acqua, tra Emilia e Veneto, tra sopravvivenza e scialo, il cui vino tipico (Bosco Eliceo) viene dai greti del Delta e i cui tartufi bianchi dalle sabbie." (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti). Prefazione di Folco Quilici.

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Dettagli

Autore:

Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori, Marco Jannotta

Editore:

Orme Editori

Collana:

Tarka

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

28 novembre 2012

Pagine:

106 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788867100309

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