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Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento - Giovanni Rebora - copertina

LIBRO

Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento

Name: Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento
Price: 15.20 EUR
Availability: InStock
Author: Giovanni Rebora
ISBN: 8899012970

di Giovanni Rebora (Autore)

Sergio Rossi (Curatore)

Sabatelli, 2022

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Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento

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Descrizione

Un'antologia di ricette, tratte da libri di cucina provenienti da Italia, Portogallo e Spagna, scritti tra i secoli XV e XVI, contestualizzate e commentate con sapienza da un acuto e ineguagliato storico dell’alimentazione e della gastronomia. Di alcune ricette è suggerita una rilettura originale, di altre si offrono solo il testo originale e la traduzione, lasciando all’abilità della cuoca l’interpretazione e l’esecuzione. Fra le molte pubblicazioni dedicate a piatti medievali e rinascimentali impossibili da replicare (sono profondamente cambiati gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di preparazione e cottura, così come è cambiato il nostro gusto), Colombo a tavola brilla per chiarezza e rigore, doti nelle quali Giovanni Rebora è stato un vero maestro.

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Dettagli

Autore:

Giovanni Rebora

Curatore:

Sergio Rossi

Editore:

Sabatelli

Anno edizione:

2022

In commercio dal:

13 dicembre 2022

Pagine:

152 p., ill. , Brossura

EAN:

9788899012977

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