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LIBRO

Caseus. Il grande libro dei formaggi italiani

Gallucci, 2022

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Il formaggio rappresenta uno dei prodotti più adatti a svolgere il ruolo di "ambasciatore" della cultura gastronomica di un territorio. Le sue caratteristiche dipendono dall'incrociarsi di molteplici fattori, spesso inscindibilmente legati a particolari zone e, quindi, non riproducibili altrove. "Caseus" descrive il formaggio in tutti i suoi aspetti: storia, informazioni tecniche, classificazioni, descrizione approfondita di tutti i formaggi italiani DOP e IGP, le tecniche e gli strumenti per la conservazione e il taglio, le modalità di servizio e i criteri per la scelta, le quantità e gli abbinamenti. Completa il volume una serie di ricette della tradizione che trovano nel formaggio l'ingrediente principale.

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Dettagli

Editore:

Gallucci

Collana:

Plan Libreria

Anno edizione:

2022

In commercio dal:

7 aprile 2022

Pagine:

496 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788836246274

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