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L' apparecchio del gusto. Contributi ad una archeologia della gastronomia moderna
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Documenti dell'Archivio di Stato di Camerino tra il XVI e il XVII secolo
Indice: Introduzione - Il condito di Camerino - Il secolo d’oro. Il Palazzo Ducale. Francesco Datini. Le visite - Le chichare da cioccolata - Il Settecento - Documenti
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Autore:
Editore:
Anno edizione:
2004
In commercio dal:
30 gennaio 2004
Pagine:
144 p., ill. , Brossura
EAN:
9788874620760
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pasquale p.
27 giugno 2004
il libro finalmente non è un libro di ricette, pur parlando di cucina. spiega come sono nati certi gusti, anche molto semplici e popolari, e come sono cambiati - partendo da una esplorazione d'archivio da cui possono risultare documenti illuminanti trattandosi invero e semplicemente di una lista della spesa. il libro inoltre ha il pregio di non credere troppo alla tradizione o all'attuale mito della tradizione gastronomica - con quel che ne segue di doveri verso di essa e di imperativi incondizionati - e mostra invece un aspetto della tradizione che è puro cambiamento.
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