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La guida raccoglie le aziende agricole biologiche che offrono ospitalità turistica e ristorazione, selezionate e certificate dall'Aiab (Associazione italiana per l'agricoltura biologica), per la loro capacità di coniugare le attività produttive con la tutela delle risorse ambientali, i servizi turistici e la promozione culturale. Si tratta di agriturismi con "una marcia in più", che tracciano finalmente con chiarezza la strada per interpretare e vivere il turismo in campagna come turismo ecologico e "sostenibile". Oltre alla presentazione delle varie aziende, notizie sul territorio, sul paesaggio, le specialità enogastronomiche e quant'altro meriti di essere conosciuto e visitato intorno alle aziende segnalate.
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