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L'ABC del pesce. La scuola step by step per pulire e cucinare il pesce senza sprechi e con gusto - Mario Grazia - copertina

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LIBRO

L'ABC del pesce. La scuola step by step per pulire e cucinare il pesce senza sprechi e con gusto

Name: ABC del pesce. La scuola step by step per pulire e cucinare il pesce senza sprechi e con gusto
Price: 16.06 EUR
Availability: InStock
Author: Mario Grazia
ISBN: 8858046862

di Mario Grazia (Autore)

Gribaudo, 2023

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Descrizione

Un vero e proprio ABC del pesce, l'opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.

Pulire un astice, preparare un'orata in crosta, aprire le ostriche e servirle in tempura, portare in tavola un primo piatto di mare degno di un ristorante. E poi scegliere sempre il pesce migliore, sia fresco che surgelato, conservarlo al meglio e molto altro. In un solo libro troverete tutto il necessario per pulire e cucinare pesce, crostacei e molluschi, dalle basi alle ricette più avanzate. Grazie all'esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo. Il risultato è un vero e proprio ABC del pesce, l'opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.

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Dettagli

Autore:

Mario Grazia

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

1 settembre 2023

Pagine:

240 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858046869

Conosci l'autore

Mario Grazia

1965

Nasce nel 1965 nel cuore nelle Langhe, dove inizia giovanissimo a fare esperienza nella ristorazione. Nel frattempo completa la sua formazione nel settore dolciario diventando allievo, alla fine degli anni ’80, di uno dei grandi maestri della pasticceria torinese, il compianto Giampiero Gertosio. Il desiderio di accrescere le proprie competenze lo porta a lavorare in varie parti del mondo (Francia, Svizzera, USA, Giappone, Caraibi, Maldive), da cui torna con un importante bagaglio umano e professionale. Affianca all’attività prettamente operativa di chef e pasticciere quella di formatore, in cui cerca di trasmettere le conoscenze acquisite in oltre trent’anni. Alcuni dei suoi allievi dirigono oggi importanti locali in Italia e all’estero. Dopo essere stato per...

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